领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
茶多酚在体外清除含氧自由基的作用分析
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 林一萍, 吴瑞荣
关键词: 茶多酚; 人参; 自由基;
摘要:

根据Fenton和Haber-Weiss反应,以脱氧核糖作为羟自由基分子探针,检测脱氧核糖降解物与硫代巴比妥酸显色反应,对照分析超氧歧化酶(SOD)、茶多酚、硫脲、人参对含氧自由基的清除作用,证明茶多酚能抑制氧化物阴离子自由基(O一2),作用与SOD相似。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2