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—— 中国食品杂志社
以 pH－ stat技术跟踪间歇搅拌反应釜中酪蛋白-碱性蛋白酶抑制备酪蛋白磷酸肽 (CPPS)过程特性，利用水解度 (DH)表征其反应历程。分析了温度 (T)、 pH值、底物浓度 ([S])、酶浓度 ([E])及时间 (t)等参数对 DH的影响，并通过多元线性回归求得其关联式，确定出最适酶解条件为： T=40℃， pH=10， [E]=0.2％， [S]=2.5g/L， t=30min。
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