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酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究
来源：食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
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作者: 岳振峰, 张学兵, 彭志英, 徐建祥, 赵谋
关键词: 酿酒酵母As2.109； 低聚异麦芽糖； 分离纯化；
摘要:

酿酒酵母As 2.109经驯化后，可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖。优化后酵母发酵的最佳条件为：pH4.0，温度30～32℃，低聚异麦芽糖浓度250g/L，酵母膏浓度0.6g/L，CO（NH2）20.6g/L，Fe2（SO4）30.08g/L，MgSO41.2g/L。在此条件下，低聚异麦芽糖经38h发酵后，低聚异麦芽糖纯度由53.8％提高到90.3％，而葡萄糖被完全除去。

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