领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
米糠水溶性提取物中γ-谷维醇的富集和米糠保健饮料工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 龚院生, 姚惠源, 杭敏
关键词: 米糠; γ-谷维醇; 酶水解; 饮料工艺; 乳化剂; 正交试验;
摘要:

本文主要以稳定米糠为原料,研究米糠饮料生产工艺,并重点研究提取物中γ-谷维醇的富集。通过对不同工艺条件的研究以及添加各种酶制剂和乳化剂的单因素分析,确定最佳添加物并对酶水解工艺作正交试验以确定最佳条件。最后,优化组合各条件,得到最佳方案,使γ-谷维醇含量从原来米糠中的约0.5%提高到1.0%左右。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2