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果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
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作者: 钱晓军, 尹军峰, 罗龙新, 陈泽洁
关键词: 果胶酶； 绿茶浸出液； 膜分离； 乌龙茶； Pectinex； 红茶浸出液； 工作条件； 超滤； 酶解液； 正交实验；
摘要:

1　材料与方法1.1　材料1.1.1　Pectines Ultra SP-L（含果胶酶和一定半纤维素酶活）：pH4.5，产品活力26000PG/ml（pH3.5），丹麦Novo Nordisk公司提供；1.1.2　红茶：云南产红碎茶；1.1.3　绿茶：中国农业科学院茶叶研究所产颗粒绿茶；1.1.4　乌龙茶：福建产乌龙茶末；1.1.5　茶浸出液的制备：按茶水比1:20，在90℃条件下浸提20min，再用400目筛网过滤得到。1.2　方法1.2.1　测定方法1.2.1.1　果胶的测定采用沉淀法；1.2.1.2　茶多酚采用酒石酸铁比色法测定；1.2.1.3　氨基酸总量采用茚三酮比色法测定；1.2.1

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