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—— 中国食品杂志社
用重结晶法可以得到纯度较高的银杏直链淀粉和支链淀粉。凝胶过滤色谱表明：银杏直链淀粉的分子量比玉米直链淀粉的小，而支链淀粉的分子量则具有较宽的分布。银杏直、支链淀粉的碘亲和力分别为19.19%和0.13%，蓝值分别是0.85和0.12，λmax为626nm和564nm；银杏淀粉中直链淀粉含量为33%。
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