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高梁红色素的提取及稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹晓峰, 卫建琮, 刁海鹏, 冯彦琳
关键词: 高梁红色素; 提取; 稳定性;
摘要:

从高梁壳中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。本文对提取高梁红色素的条件进行了系统研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对高梁红色素稳定性的影响,为高梁红色素的开发、利用提供了理论依据。

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