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不同微波时间下植物油品质的变化情况
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 张桂英, 李琳, 蔡妙颜, 郭祀远
关键词: 微波辐射; 植物油; 硫代巴比妥酸(TBA); 维生素E;
摘要:

研究了微波平均辐射时间对植物油中硫代巴比妥酸(TBA)值和维生素 E含量的变化情况。结果表明,当微波参数变化时,植物油的上述指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的不饱和度有关。

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