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水牛奶黑米酸奶的研制
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨白云, 章纯熙, 杨炳壮, 曾庆坤
关键词: 水牛奶; 黑米; 酸奶;
摘要:

以水牛奶和黑米为主要原料,通过高温α-淀粉酶对黑米处理后,按照普通酸奶的常现生产工艺而制成的黑米酸奶,美味可口,易于消化吸收,具有很高的营养和保健价值。它拓宽了南方两大特色资源黑米和水牛奶的开发利用渠道,增加了黑色食品、乳制品等保健品市场的花色新品种,而且生产工艺简单,所需新增设备简易、资小,易于扩大生产

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