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澄清水蜜桃汁的流变学特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 谢放华,李国龙
关键词: 果汁; 澄清; 水蜜桃汁; 流变学;
摘要:

对澄清水蜜桃汁和脱果胶水蜜桃汁的流变学特性进行了研究。实验发现无果胶和悬浮果肉的水蜜桃汁表现为牛顿型流体。实验研究了不同温度对不同浓度水蜜桃汁粘度的影响,最后给出了描述温度和浓度对水蜜桃汁粘度影响的综合性方程。

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