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—— 中国食品杂志社
目的：探明外源抗坏血酸（ascorbic acid，AsA）处理与自发气调包装（modified atmosphere package，MAP）对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果。方法：将灵武长枣经0.3 g/100 mL AsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯（low-density polyethylene，LDPE）两种MAP进行包装，分析冷藏过程中的果实理化品质与抗氧化能力的变化情况。结果：AsA与MAP的复合保鲜效果均在不同程度上优于单独使用MAP或AsA；其中LDPE活性气调包装结合AsA处理能显著减缓灵武长枣果实硬度和可滴定酸含量的降低（P＜0.05），抑制果实呼吸速率和相对电导率的上升，维持果实AsA、总酚和类黄酮含量，提高抗氧化能力。结论：AsA结合MAP可以有效提高灵武长枣贮藏品质，延长贮藏期，其中采用AsA结合LDPE活性气调包装的保鲜效果最好。
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