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—— 中国食品杂志社
目的：探究虾青素与跨膜转运蛋白白细胞分化抗原36（cluster determinant 36，CD36）的结合作用。方法：采用分子对接技术模拟虾青素与CD36的结合作用，结合算法获得相互作用参数，确定结合位点，建立最佳匹配模型。同时，利用表面等离子共振技术测定分子间相互作用的结合和解离常数。结果：虾青素进入CD36内部的疏水腔中，对接结合能为－11.70 kcal/mol，且呈剂量依赖性结合，解离平衡常数KD为1.00×10－6 mol/L，表明虾青素与CD36以高亲和力结合，且动力学曲线显示虾青素与CD36的结合模式为慢结合慢解离；虾青素与CD36更多的氨基酸结合形成疏水相互作用，不同于叶黄素和β-胡萝卜素与CD36的极性氨基酸Asn53形成弱的范德华力，虾青素与天冬酰胺Asn53形成氢键作用，可能是虾青素以高亲和力结合CD36的部分原因，同时推断虾青素末端环上的酮基或羟基与酮基形成的α-羟基酮对于形成氢键起一定作用。结论：虾青素与CD36发生自发的相互作用且以高亲和力结合，结合模式为慢结合慢解离，从而实现有效的跨膜转运。
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