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—— 中国食品杂志社
米醋是以大米、高粱等粮谷为原料，经发酵而制成的。以前，米醋仅仅作为一种调味品使用在菜肴的制作上，但随着科学技术的发展人们发现米醋除用作调料外，在医学保健领域也有相当大的作用，据研究，醋在人体内被吸收后，可以使血液变成碱性，有解除老人的动脉硬化、预防脑出血、心肌梗塞症的效果。因此，每天喝适量的米醋于身体是相当有益的，由于米醋很酸，极难食用，所以，我们将米醋作为原料，辅以新鲜浓缩果汁及甜味剂，制成米醋饮料，方便食用。1原料与工艺1．1原料米醋：选用大米酿制的浅色米醋，要求酸度大于3．5％，澄清、透明，颜色淡为佳。浓缩果汁：选用浓缩清汁，要求澄清透明，果香纯正。水：采用净纯水。其他原辅材料：白砂糖、 ......
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