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—— 中国食品杂志社
毛叶枣又名印度枣、滇刺枣、缅枣、青枣，原产印度北非等热带地区，是分布于热带及亚热带地区的一种新兴水果。它是鼠李科枣属植物，为滇刺枣的一个栽培型变种，可当年种植当年收获。其果肉中Vc、Fe含量均高于其它栽培水果，如苹果、桔子等。毛叶枣果营养价值高，素有“热带小苹果”之美称，种仁有镇静作用，树皮内含有大量的单宁，可提取烤胶，其叶营养丰富，可作为牛羊饲料。毛味枣中还含有抗癌剂桦木醇。本试验采用煮制的方法，研制出一种色、香、味俱佳的饮料和果酱。1材料与方法1．1原辅材料毛叶枣产自南亚热带作物研究所台湾种白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠均为食品级1．2加工工艺1.2.1工艺流程毛叶枣→选别→清洗→去皮→去涩→煮
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