领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
强酸性离子水与100℃水温对蕨菜杀菌效果比较
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 潜祖琪, 章根儿, 诸葛华, 叶培群
关键词: 强酸性离子水; 蕨菜菌落总数; 大肠菌群;
摘要:

采用强酸性离子水和100℃水温及两者组合,在不同时间内对小包装蕨菜进行杀菌处理,并检测了菌落总数、大肠菌群及感观情况,综合各要素,初步得出了以强酸性离子水处理5~10min后再100℃水温煮5~10min为理想的杀菌方案。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2