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—— 中国食品杂志社
本实验旨在构建一种明胶/乙基纤维素气凝胶，研究其三维结构与物理性能，并装载纳米氧化锌测试其抑菌能力。通过静电纺丝技术制备明胶/乙基纤维素纳米纤维膜，再将该膜通过冷冻干燥方法制备成气凝胶，并添加海藻酸钠和氯化钙进行交联；通过测定微观形貌、孔隙率、热导率、水稳定性、机械性能、热稳定性和晶体形态等对气凝胶的理化性质进行分析，采用抑菌圈法和比浊法对其抑菌性能进行分析。结果表明，经海藻酸钠和氯化钙交联的气凝胶（明胶与乙基纤维素质量比1∶1）具有最佳的机械性能与水稳定性，而装载了纳米氧化锌的气凝胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌具有较强抑菌效果，且紫外光照射可以显著提高其抑菌性能。
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