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—— 中国食品杂志社
笔者于97年底曾赴台湾地区考察，对该地区的烘焙食品工业有一些粗浅认识。其某些措施与做法，值得内地同行借鉴，以提高品质。台湾全岛目前共有食品工厂5000多家（不包括前店后厂型的小作坊），食品行业年产值5000亿新台币，食品市场容量很大。经过对7个烘焙食品企业及台北、台中两地的食品市场考察，我们感觉到台湾的食品企业有如下特点：1起点较高，技术性强。所参观的几个食品企业，虽然规模大小不一，有集团下属的企业（如统一集团的统一面包厂、联华集团的联华面粉厂）；有较为单一的小企业如兴霖面条厂，但其设备、厂房、工艺均较先进，应用比较成熟和先进的技术，生产出质量一流的面制食品。
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