领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
化学发光分析在检测油脂质量中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 许申鸿, 杭瑚
关键词: 油脂; 自动氧化; CL分析; 过氧化值(POV);
摘要:

分别用化学发光(CL)分析法和普通化学分析法对放置在70±5℃的猪油的酸败过程做了对比研究,发现CL分析法与普通化学分析法之间有一定的相互对应关系。与传统的化学分析方法相比,CL分析法具有快速、简便、准确、灵敏等优点,可成为检测油脂质量的新方法。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2