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—— 中国食品杂志社
几次全国健康监测调查结果表明，我国的2．5亿中小学生中，一方面缺Ca、Zn、Fe，而且营养失调；另一方面肥胖儿童比例上升。我国成人缺钙现象也很严重。应大力开发钙强化食品。以鸡骨架来生产骨泥食品，不仅成本低，而且易被消费者接受，产品市场前景广阔。为此，依据国家强制性标准，对鸡骨泥生产的工艺进行了研究，以期对肉制品企业产生经济效益的同时，提高中华民族的身体素质。1材料与设备1．1材料1．1．1鸡骨架：由徐州市特饲公司提供。鸡源应来自非疫区，经兽医检验并附有合格证。1．1．2玉米淀粉：市售：白色，无异味，无杂质、无霉变、水分小于14％，酸度（T）小于20，细度：99％通过100目，SO2含量＜30m ......
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