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—— 中国食品杂志社
蕨麻亦称人参果，系鹅绒委陵菜之膨大呈纺锤或球形的块根。主产于青海、西藏等海拔1700－4300米的草甸、河滩、沟边、路旁等。块根采集后以干果形式出售。蕨麻以其独特的风味、丰富的营养及滋补、治诸血症、止咳利痰等药用价值而深受当地人们的喜爱。但蕨麻不耐久藏，且无工业化深加工技术，故原料资源无法充分开发利用。为此，我们进行了获麻羹的研制，并使其适合工业化生产。旅麻营养成分见表1、韦7。来1常运组分（R／100E）表2微量组分（m伽）1生产工艺1．l配方该麻粉10009豆沙粉10009琼腊2509蔗糖7009苯甲酸钠0．sg水适量1．2生产设备夹层锅、钢磨、烘干设备、粉筛、离心机、灌装封口机1．3工艺
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