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—— 中国食品杂志社
为研究不同水稻品种综合品质的差异，以来源于黑龙江的11 个水稻品种和来源于日本的7 个水稻品种为研究对象，以糙米率等作为品质评价指标，在主成分分析基础上，利用隶属函数法对18 个水稻品种进行品质评价，同时利用聚类分析法将其归类。结果表明：龙粳39、空育131和牡丹江32三个水稻品种在加工品质方面优于其他品种，爱知旭水稻在外观品质上最好，绥粳18号、松粳9号和早熟青森3 个水稻品种在直链淀粉含量和食味评分方面优于其他品种。隶属函数法评价出18 个水稻品种品质优劣顺序：龙粳39、牡丹江32、空育131、垦粳8号、早熟青森、龙粳36、爱知旭、绥粳18号、松粳9号、星之梦、垦粳6号、龙庆稻1号、新月光、龙庆稻3号、上育418、龙庆稻2号、龙粳43、富士光。聚类分析结果将18 个水稻品种品质聚为3 大类，第I类包括龙粳39，其品质最好，第II类包括牡丹江32、空育131、垦粳8号、早熟青森、龙粳36、爱知旭、绥粳18号、松粳9号、星之梦、垦粳6号、龙庆稻1号、新月光、龙庆稻3号、上育418、龙庆稻2号、龙粳43，其品质居中，第Ⅲ类包括富士光，其品质最差。
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