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—— 中国食品杂志社
为分析酿酒葡萄主栽品种赤霞珠不同砧穗组合的代谢产物的差异及其通路，采用基于液相色谱-质谱联用非靶向代谢组学技术，分析以1103P、5C、SO4、3309C、140R砧木嫁接的赤霞珠及赤霞珠自砧嫁接葡萄果皮中代谢产物，通过主成分分析、偏最小二乘判别分析和正交-偏最小二乘判别分析等多元统计分析发现，6 种砧穗组合赤霞珠葡萄果皮中显著变化（P＜0.05，VIP≥1）的差异代谢物为32 种，代谢通路为22 条。结果发现，砧木可通过影响异喹啉生物碱生物合成、黄酮及黄酮醇合成、泛酸和辅酶A生物合成、柠檬酸循环等代谢途径，调节葡萄果皮中有机酸、多酚类物质等代谢物质含量，改变葡萄果实品质。本研究可为葡萄砧穗组合的选择提供一定理论依据，为改良以葡萄为原料的相关产品质量提供启示。
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