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广东城乡居民膳食结构的十年变化
来源:食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2017-06-07
作者: 张永慧, 黄明骆, 邓峰, 杨国光, 陈瑞仪
关键词: 膳食结构; 居民;
摘要:

用分层多级整群抽样方法,抽取七市县840户城乡居民共3239人,用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与82年相比,谷类及薯类减少,肉类、蛋制品及水产品增加1~2倍,蔬菜水果及植物油有所增加,糖、酱油及食盐消费量基本不变,酒精消费极少。城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向。钙、硫胺素缺乏较明显。

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