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复合氨基酸调味液生产技术
来源:食品科学网 阅读量: 197 发表时间: 2017-06-07
作者: 王章存, 王浩
关键词: 复合氨基酸; 调味液; 生产技术; 水解液; 植物蛋白; 酸水解; 蛋白质含量; 调味料; 氨态氮; 化学酱油;
摘要:

复合氨基酸调味液生产技术王章存郑州轻工业学院食工系450003王浩河南科委农村扶贫办复合氨基酸调味液是以蛋白质作原料,经酸水解而成的具较高营养价值和特殊风味的调味品。早在五十年代,以植物蛋白经酸水解的液体调味料曾被称为化学酱油,当时由于所用盐酸杂质多...

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