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新型芒果保鲜剂的保鲜试验
来源:食品科学网 阅读量: 153 发表时间: 2017-06-07
作者: 罗先群, 林明德, 李杰
关键词: 芒果; 保鲜; 保鲜剂;
摘要:

以抑制芒果的生理成熟为前提,辅之以有效的抑菌措施,从而避免了病菌从果柄基部侵入并扩展,达到了延长保存期,提高品质之目的。试验表明,采用本保鲜剂及其相应的处理措施,可使芒果在常温下(28~32℃)的保存期稳定达到15天以上,失重率降低29.1%,好果率提高50%以上。

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