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酸辣冬瓜软罐头的研制
来源:食品科学网 阅读量: 184 发表时间: 2017-06-07
作者: 柏桂英
关键词: 软罐头; 冬瓜; 调味汁; 原料选择; 真空充气包装机; 护色; 真空包装; 氯化钙; 生长适宜性; 真空度;
摘要:

酸辣冬瓜软罐头的研制柏桂英郑州轻工业学院食品工程系450002冬瓜为胡芦科冬瓜属植物。冬瓜是夏秋季节营养丰富的蔬菜佳品。据分析:每100g冬瓜肉中含蛋白质0.4g、糖2.4g、VA0.01mg、VB10.01mg、V。20.02mg、VC16mg、尼...

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