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天然防腐剂溶菌酶有待开发
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 谢宪章
关键词: 溶菌酶; 天然防腐剂; 食品添加剂; 天然食品防腐剂; 测定方法; 生物化学; 氨基酸残基; 中国乳品工业; 非特异性免疫因子; 发展动向;
摘要:

天然防腐剂溶菌酶有待开发谢宪章福州大学生物与食品工程系350002食品保藏是针对食品腐败变质而采取的控制措施,其基本原理是改变食品的温度、水分、氢离子浓度、渗透压以及采用其它抑菌杀菌措施,将食品中微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力,以达到延长食品食用期...

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