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—— 中国食品杂志社
采用气相色谱-串联质谱法成功建立婴幼儿配方奶粉（以下简称婴配）中氯丙醇酯（chloropropanols esters，MCPDE）和缩水甘油酯（glycidyl esters，GE）的测定方法。对提取条件进行优化，单因素试验结果表明，婴配称取量为1.50 g、氨水用量为3.0 mL，脂肪在105 ℃条件下干燥1 h时，测定结果较为可靠。在此条件下，MCPDE、GE的检出限分别为5、10 μg/kg（以脂肪计），在100～2 000 μg/kg内与峰面积比值呈线性关系，相关系数R为0.999。以婴配样品YL-34中提取的脂肪为基质，在含量为100、400、1 000 μg/kg下进行加标实验，以奶粉计对应含量分别为20.5、82.0、205 μg/kg，回收率为81.5%～114%，相对标准偏差在2.6%～10%（n=6）之间。采用此法参加FAPAS国际能力验证，结果满意。结果表明，建立的方法较好地满足了婴配样品中MCPDE和GE的定量，因此被指定为国家食品安全风险监测工作手册方法。
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