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—— 中国食品杂志社
通过对草莓酸奶生产工艺的现场调查，运用ＨＡＣＣＰ技术方法，成功地确定了草莓酸奶霉菌酵母污染的关键控制环节（ＣＣＰｓ）。通过制定相应的标准化操作规范．产品合格率参考照国际推荐标准有大幅度提高。实验结果表明，规范化操作后产品的保存既使在超过现有保质期３天情况下，合格率仍然很高，而且规范化操作的制定对控制大肠菌群的污染同样有效。
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