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防止热交换器工作表面结焦的方法
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 方仲根, 钟春燕
关键词: 热交换器; 结焦速率; 工作表面; 巴氏杀菌器; 形成速率; 巴氏杀菌温度; 温度差; 物料; 传热表面; 空气含量;
摘要:

防止热交换器工作表面结焦的方法方仲根,钟春燕海南省食品科学研究所571737在热交换器中,乳制品的结焦常以两种形式出现;一种是由变性蛋白形成的松软而容易清除的簿层结焦,另一种是盐类胶结后的变性蛋白形成的一种类似结石的胜状结焦。前种结焦一般是在与传热表...

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