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小米饮料的试制
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 安辛欣
关键词: 小米淀粉; 饮料; 酶制剂工业; 稳定剂; 淀粉酶活力; 食品检验与分析; 酶解; 科学出版社; 南京农业大学; 柠檬酸;
摘要:

小米饮料的试制安辛欣南京农业大学食品科学系210094小米是一种富含大量营养素的杂粮,其主要营养成分如蛋白质、脂肪均高于大米[“]。此外,小米还具有一定的保健作用。据记载,小米具有清热,消渴,利尿的功效*’。所以开发小米食品,进行深加工已引起人们的广...

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