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抛光巧克力生产中的温湿度控制
来源:食品科学网 阅读量: 176 发表时间: 2017-06-07
作者: 施国权
关键词: 温湿度控制; 巧克力; 生产环境; 湿负荷; 相对湿度; 除湿机; 抛光; 气象条件; 制冷机; 除湿量;
摘要:

抛光巧克力生产中的温湿度控制施国权浙江嘉兴乳品厂314001巧克力产品在生产过程中对温度,湿度有一定的要求。温度过高,制品软而粘,难定形而湿度高,巧克力表面会因潮解而使糖分溶解发粘,失去光泽,再行干燥,表面糖分结晶析出形成糖霜,影响外观质量。因此对巧...

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