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番茄粉的研制
来源:食品科学网 阅读量: 155 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘克武, 张洪渊, 罗胜清
关键词: 番茄粉; 喷雾干燥法; 番茄果酱; 喷雾干燥器; 番茄浆; 粗蛋白; 番茄红素; 胶体磨; 营养价值; 粗粉碎;
摘要:

番茄粉的研制刘克武,张洪渊,罗胜清四川联合大学生物系610064目前,以番茄为原料加工的产品有番茄原汁饮料、番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮等。但番茄粉的制备未见报道。由于番茄含水量高达95%,成熟番茄中果胶和糖的含量均较丰富,番茄组织及汁...

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