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浅谈牛皮糖的质量控制
来源:食品科学网 阅读量: 162 发表时间: 2017-06-07
作者: 戴正海
关键词: 牛皮糖; 还原糖含量; 淀粉糖浆; 直链淀粉; 淀粉分子; 芝麻; 水分含量; 质量控制; 加酸量; 淀粉含量;
摘要:

浅谈牛皮糖的质量控制戴正海扬州市食品科学研究所225002牛皮糖是以淀粉、砂糖、淀粉糖浆等原料经高温熬制成糖体,外层再附以芝麻仁加工成的。具有甜度低,富有弹性,咀嚼感强,香味浓郁,营养丰富等优点,是目前市场上颇受消费者欢迎的一种糖果。在生产过程中,应...

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