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雪菜系列产品加工及综合利用
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨性民
关键词: 系列产品加工; 雪菜; 操作要点; 真空软包装; 乳酸发酵; 调味品; 咸菜; 质量标准; 食品加工; 理化指标;
摘要:

雪菜系列产品加工及综合利用杨性民浙江农技师专食品加工教研室3151011前言宁波雪菜是久负盛名的名优产品,其色泽黄亮,鲜爽可口,营养丰富,含有维生素B1B2和胡萝卜素等多种维生素,氨基酸和人体不可缺少的钙、磷、铁等矿物质,无论炒、煮、烤、炖、蒸、作配...

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