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肉鸡胸脯肉的加工
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 丁海标
关键词: 鸡胸脯; 鸡肉丸; 鸡肉脯; 鸡胸肉; 食品科学; 华中农业大学; 猪肥膘; 分割肉加工; 玉米淀粉; 纹理切片;
摘要:

肉鸡胸脯肉的加工丁海标华中农业大学食品科学系(武汉)430070近年来,我国畜牧业迅速发展,尤其是肉鸡业,产量增长很快。我国肉鸡产量从1978年占肉类总产量的1%弱,1992年增加到占肉类总产量的14%,1993年达到300多万吨,市场上出现了大量的...

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