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低糖山药脯的制作
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 聂理, 程扬
关键词: 山药; 乳酸锌; 氰化物; 植酸酶; 生活饮用水; 杏仁饼; 提取工艺; 硅氧四面体; 酵母菌; 脂肪酸乙酯;
摘要:

低糖山药脯的制作聂理,程扬南京农业大学基础部生化教研室210014山药是人们所熟悉的农产品,它既可作莱肴,又可作保健滋补品用。在我国有着丰富的自然资源。可惜的是山药不宜长期贮存,每年冬季山药因霉变等损失高达50%以上,我们试制出了低糖山药脯这一新型保...

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