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凉薯脯的加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄天友, 刘黎明, 钟蒸钓
关键词: 加工技术; 凉薯; 白砂糖; 江西省赣州市; 食品加工; 原料选择; 糖煮; 食品开发; 操作要点; 分阶段控制;
摘要:

凉薯脯的加工技术黄天友,刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室341100钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯,属于豆科植物。其根成薯,故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛,又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜,食时有冰凉情心之感,故人们习惯将豆薯称之为...

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