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不同溶液对刺梨Vc浸提的影响
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 武世新
关键词: 刺梨; 维生素C; 浸提;
摘要:

采用两种溶液对浸提刺梨Vc进行了研讨。刺梨鲜果用30℃水浸渍21h,浸提率为90.61%,10%的酒精度浸渍27h,浸提率为79.38%;刺梨干果用30℃水浸渍21h,浸提率为89.27%。10%的酒精度浸渍48h,浸提率为83.74%。

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