冷冻贻贝肉被膜剂的研究王嘉祥,刘庆慧,滕瑜中国水产科学研究院黄海水产研究所266003过去,许多生产单位都是将煮熟的贻贝肉洗净、装袋、速冻、岭藏。用这种方法生产的贻贝肉贮藏3个月以上就会出现肉体干耗,解冻后易破碎糊化,汁液流失多;烹调时个体不完整,味...
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