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调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 169 发表时间: 2017-06-07
作者: 顾世顺, 唐明红
关键词: 鲐鲹鱼; 软罐头; 抗氧化剂; 生产工艺; 潜在渔业资源; 水产加工; 杀菌时间; 高温短时杀菌; 中上层鱼类; 加工工艺;
摘要:

调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺顾世顺,唐明红浙江省水产加工贮运公司315020随着经济鱼类资源的逐渐衰退,作为中上层鱼类的鲐鱼在海洋捕捞量中所占的比重也越来越大,鲐鱼已被国际渔业资源专家列为世界三大潜在渔业资源之一。该鱼类脂肪。会更高,肌肉组织松嫩,结缔...

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