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辐照对红玉苹果在贮藏中品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 高雯, 洪伯铿, 徐恒玫, 傅斌
关键词: 红玉苹果; γ射线辐照; 辐照剂量; 剂量率;
摘要:

介绍红玉苹果用不同低剂量和剂量率的60CO γ射线处理后,贮存过程中总糖、可滴定酸、糖/酸、还原型抗坏血酸、可溶性固形物、硬度、感官性状和腐烂率等的变化动态,并提出适宜的辐照和气调保鲜法。

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