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草莓果实的采后变化及贮藏保鲜
来源：食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
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作者: 李丽萍, 韩涛
关键词: 草莓果实； 草毒； 草萄； 贮藏保鲜； 乙烯； 花青素含量； 甲壳素； 灰霉病； 腐烂率； 食品科学；
摘要:

草莓(Fragaria ananassa Duchesne)属蔷薇科草莓属,为浆果类果实,是集营养价值和色、香、味于一身的高档名优水果.由于草毒果肉柔软多汁,而且缺乏坚硬的保持性外皮,因此采后极易腐烂变质,造成重大损失.探讨草毒果实的采后变化,对搞好其贮藏保鲜,减轻损失是十分必要的.

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