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西番莲糖浆果汁加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 乐起旺
关键词: 西番莲; 糖浆; 果汁加工; 果浆; 打浆; 解冻时间; 原浆; 导程角; 擦碎; 出汁率;
摘要:

西番莲(Passiflora-flower)属于西番莲属植物.果实分为黄果及紫果两种,果实椭圆或圆形.紫果具有暗紫色坚韧的表皮,黄果具有亮黄色蜡质的表皮,果实中间有许多胚囊,围绕着桔黄色的胶状果浆有黑色种子.由果浆榨出的汁具有浓烈的独特香味和高酸度,营养丰富,

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