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清汁银鱼的研制及质量问题
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 康锦豫
关键词: 清汁; 鱼体; 罐型; 质量问题; 鱼罐头; 冻银鱼; 原料; 解决办法; 变黑; 漂清;
摘要:

通过外贸市场调查,首次介绍了将银鱼加工生产成清汁银鱼罐头的工艺生产技术,改变了我国只能生产出口冻银鱼原料的单一局面,从而提高了银鱼的出口创汇率。同时也给出了清汁银鱼罐头的质量标准,并对影响清汁银鱼罐头的质量问题进行了较全面的讨论。

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