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免疫球蛋白在食品中应用的趋势
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭本恒, 骆承庠
关键词: 免疫球蛋白; 食品中; 婴儿食品; 抑菌性质; 痢疾菌; 工业化分离; 初乳; 传递途径; 亲合色谱法; 免疫性;
摘要:

介绍免疫球蛋白的性质、功能、分布、传递途径和抑菌性质、较详细地说明免疫球蛋白的分离方法和在食品中应用的趋势、动态,并对其在食品中的应用提出展望。

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