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大有可为的几种软罐头食品(续完)
来源:食品科学网 阅读量: 173 发表时间: 2017-06-07
作者: 任世宣
关键词: 软罐头食品; 真空包装; PVDC; 蕨菜; 野生可食植物; 休闲食品; 油炸面; 糕点; 醋酸镁; 巴氏杀菌;
摘要:

返回大自然为现代的一种时尚,山野中无污染的野生可食植物颇受人喜爱,其中以蕨类植物蕨菜采食最多.东北几省将之加工后,真空包装销往日本.蕨菜嫩枝采后盐淹,加工时把盐分漂去,切成 5~6cm长,真空包装沸水杀菌后出厂.食用时再调味,青香脆嫩爽口;加氯化铅可保持蕨菜脆性,为保持其绿色,可加硫酸钠和醋酸镁混合盐.

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