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—— 中国食品杂志社
用原子吸收光谱仪测定了荠菜中的金属元素,用柱层析法分离出了β-胡萝卜素并用分光光度计测定了含量。结果表明,荠菜中含有丰富的钙、镁以及锌、铁等9种金属元素,β-胡萝卜素的含量为1850μg/100g。荠菜含有丰富的营养成份和有益于健康的多种微量元素,是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。
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