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金针菇综合加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 张成亮, 闬知
关键词: 金针菇; 综合加工技术; 菌盖; 菌柄; 护色; 预煮; 成品; 酒液; 糖煮; 糖渍;
摘要:

金针菇在真菌分类学上,隶属于担子纲,伞窗口,口蘑科,金钱菌属,因其野生呈黄褐色.极似金针菜而得名.金针菇菌盖似铜钱,菌柄有纤毛,所以义叫金钱菌,属于低温型食用菌,常生长在寒冷季节,所以又称冬菇.

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