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黑加仑子果酿制食醋
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙尤海, 陈海昌
关键词: 果酿; 黑加仑; 食醋; 果醋; 醋酸发酵; 浸提; 发酵果汁; 水果; 果渣; 脱臭酒精;
摘要:

提出东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法。不仅可利用丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操用方便,生产成本低,投资效益高和生产易连续化等优点。本工艺酿制的果醋具有果香浓郁,酸爽柔和,营养丰富,风格独特之优点。

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